前回のエントリーは→こちら 今年の訪問比率がハンパない野々市のNOODLE KITCHEN TERRA（テラ）さん 先日頂いたきまぐれメニュー（昼限定） 鶏清湯 830円 早速のリピです。 丸鶏100％の透明出汁、淡麗塩ラーメン。 この日は麺の試作を兼ねての提供 切り刃は変…

前回のエントリーは→こちら 比内地鶏の醤油ラーメン Wチャーシュー リピする日が待ちどうしくて ようやく再開果たしました(๑˃̵ᴗ˂̵) 黒板も書き替えてスッキリ（笑） 鶏油の事を尋ねると別皿で出してくれました。質問しないで自分で吟味しなさい、と言う意味…

前回のエントリーは→こちら ラーメンが美味しい握り寿司、寿し龍@野々市市 2月限定 猪出汁のラーメン 味の比較のためにレギュラーの牛出汁ラーメンを先に食べてからの店内連食。 猪バラ肉と8種類の野菜から摂ったと言う透明スープは獣臭などなく、繊細なお寿…

前回のエントリーは→こちら この日で3回目の訪問となる金沢、味噌専門麺屋大河のネクストブランド 海鮮麺海里（かいせんめん かいり） コインパーキングに車を停めて、霙降る中15分前から開店待ち。もちろんシャッターです。 ところがカメラのシャッターがか…

前回のエントリーは→こちら ちゃるめらぐっぴーと言えばこのメニュー 隔週で食べてます（笑） スパイシー＆チキン 900円 ラー油と20数種類のスパイスで彩られたスープ。 べらぼーな激辛メニューではないけど、油断すると咽ます。 だしが効いて、その上にスパ…

前回のエントリーは→こちら 和風ラーメン 800円 アンコウと鶏のWスープ。 トッピングは別皿で提供。 前回食べて凄く気になったのは、アンコウのどの部位から出汁を摂っているのかという事。 きょう店主にお聞きしたところ、全部（笑） つまり骨も身も内臓も…

前回のエントリーは→こちら 最近リピーター系に路線変更（笑） 煮干専門勝屋（しょーや）のカレー煮干し中華そばから純煮干し中華そばに粘着変更です（笑） 純煮干し中華そば 760円 ＋煮玉子（ポイントカード） 動物系を使わない煮干し100％の出汁。 こちら…

前回のエントリーは→こちら 最終日に駆け込みました。 味噌ラーメンの食券900円+現金50円 カキシリーズvol.2 冬季限定カキ味噌 ピリ辛の味噌と鶏白湯のネロリとしたスープ。焼き目をつけたプリプリの牡蠣も味噌と相性がいい。 極太平打ち麺のもっちり感とし…

前回のエントリーは→こちら じつに昨年12月以来のご無沙汰訪問となった富山のDOG HOUSE（どっぐはうす） お友達の詳細な情報のお蔭で無事ありつくことができました、ありがとう!(^^)! 牡蠣白湯 900円 豆乳生クリームが入った塩白湯ベースに牡蠣、ムール貝、…

前回のエントリーは→こちら こちらも訪問回数が昨年4月以降飛躍的に伸びた富山のラーメン万里（ばんり） 理由は月替わりの限定メニューが定期的に更新されるからで、トッピングのアイデアに毎回驚かされる。 平日限定 和風ラーメン800円 鮮魚ラーメンキター …

岐阜食べ歩きのまとめは→こちら 岐阜市内から羽島郡岐南町へ移動 あらき軒 こちらも関の名店白神の出身 オリジナルブレンドの北の麦味がおいてある。 店内は厨房がかなり大きめで、製麺室が店内の一角を占めている。 燕三条の潤直伝の背脂チャッチャ系ラーメ…

岐阜食べ歩きのまとめは→こちら 柳瀬商店街に近いアーケード街の一角、日曜ともなると行列が絶えない老舗店 ザ昭和の食堂、新潟市の三吉屋を彷彿とさせる佇まい。 どちらも有名デパートの近く（笑） ◆ ◆ 中華そば ワンタン、いずれも400円をシェア。 日本蕎…

岐阜食べ歩きのまとめは→こちら 昨年10月に関の名店白神から独立。開業早々人気店の仲間入り。 マンションの1Fに店舗を構え、開店待ちの行列が絶えない。 店内は2フロアーからなり、厨房とカウンター 隣はテーブル席と製麺室 白神グループ、オリジナルブレン…

第1回遠征の記事は→こちら 2013年12月大垣の中村屋と真屋 第2回遠征の記事は→こちら 2014年3月関の白神（2回目）と多治見のぶっこ麺 3年ぶりの岐阜訪問となった2017年2月12日日曜日 この日は日本海側から西日本を中心に大雪、太平洋側でも積雪するという最悪…

前回のエントリーは→こちら ラーメンのぼるで久しぶりのスパイス系ラーメン 期間限定、激辛メニュー 京シゲキ 800円 京ニボや京塩にも使われている定番濃厚鶏白湯の京スープがベースで、スパイス・胡椒・唐辛子の刺すような辛みが文字通り刺激的な一杯。 京…

前回のエントリーは→こちら 今年の訪問比率高し！ もう昨年1年間の訪問回数に達しそうな マキシムザラーメン初代 極（しょだい きわみ） お正月三ヶ日の限定ラーメンが約1週間限定で復刻提供される、今週は最後となる第三弾。 結局三が日には一度も訪れるこ…

前回のエントリーは→こちら 鮮魚系ラーメン ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!! 情報ではこの日に鯛白湯を提供するとの事でしたが朝一の開店時には熟成が足りず、自分が到着した12時過ぎにようやく提供開始となったようで本当にラッキーでした。 鯛塩らぁ 830円 今日は白湯では無…

前回のエントリーは→こちら この日から提供開始の限定メニュー、限定品には目の無い彼らがまたしても先におる（笑） 3年前にもやったことのある比内鶏のスープ。 自分の記憶にはないが遡ってみると2014年には丸鶏のつけ麺、丸鶏のブラックスープ、というのは…

前年のエントリーは→こちら 石川県能美市寺井の焼肉リードで今年も旬のラーメンを頂きました。 大根と身欠きニシンを糀つけした完全手づくりの地元特産品を 芋を練り込んだ米粉の麺の和出汁ラーメンにトッピングした町おこしのＢ級グルメ。 このラーメンは焼…

8番らーめんのこの時期恒例 酸辣湯麺 がすでに始まっているが、パクチーがデフォでトッピングされている「パクチー酸辣湯麺」なるものが国内123店舗のうち加賀市の本店とこちら辰口店の2店舗限定で提供されているとFBページで知りはるばるｗやってきた。 到…

前回のエントリーは→こちら ラーメンの万里でイノシシ肉の黒麻婆ラーメンをリピート。 辛さは小学生が食べられるレベル。 今日はイノシシの骨が手に入ったという事で、猪骨清湯スープに仕上げ合わせてあるとのこと。 黒麻婆や、挽肉のガッツリしたタレで繊細…

前回のエントリーは→こちら 2017年初スパイシー 金沢のラーメンのぼるで今頃はスパイス系限定麺が始まってる頃なんですが、なんせ地鶏系ラーメン人気が衰えず再々引っ張っているので少々刺激不足（笑） そんなわけでスパイス補給に来ました。 スパイシー＆チ…

前回のエントリーは→こちら 初訪から既に3回目の訪問、前回はカフェ使い。 富山県西部で朝ラーできるのはここだけ。 新湊の魚市場にあったしろえびかき揚げラーメン好きやったんやけどな～ 8:30の開店から、ラーメンが食べられる喫茶.お食事の琥珀物語@射水…

四国香川の醸造元かめびし屋 こちらの10年熟成の、古醤油十歳造 (こしょうゆ ととせづくり)を使った醤油ラーメンが極秘提供される。 ととせくらぶ 1,000円 丸鶏と天然水で摂った鶏清湯スープに10年熟成の醤油タレを使った漆黒のスープ。 生醤油に灯を入れる…

前回のエントリーは→こちら 比内地鶏のガラが手持ちで終了。 次回入荷未定。 比内人気と折からの鳥インフルの影響で市場に流通する量が減少しているとの事。 希少価値なんやね(;^ω^) せっかく最近美味しくなってきているのにもったいないな～ ま、泣き言行っ…

前回のエントリーは→こちら グランドオープン以来2回目の訪問。 前回が貝塩だったので、今回は鮮魚醤油らーめん。 毎日新鮮なアラを市場から仕入れているそうだが、今日は鯛アラ。 鶏ガラ出汁とのWスープは淡麗コク旨の清湯スープで、魚介オンリーよりスッキ…

福井で新店が開業したとの事でさっそく訪ねてみました。 今紫ヌードル@福井市大瀬町19-132 場所は郊外の主要道路から一筋中に入った老健施設の隣。 閑静な住宅街の一角といった感じで居酒屋の居抜き物件。 店主は東京からのIターンでラーメン店や飲食の経験…

前回のエントリーは→こちら 鶏っぷがまたやらかしました（笑） 移転後しばらく鳴りを潜めていましたが（製麺機の導入、自家製麺への切り替えというビッグニュースもありましたがｗ） 人気の鶏そば（白トリュフオイルの香り豊かな鶏清湯スープ）をやめ! 今流…

前回のエントリーは→こちら 2017年三が日に提供されていた、お正月限定メニューの復刻第2弾。 加賀味噌ラーメン。 今回はちゃんと食券買えたよ（笑） 余裕の待機 加賀味噌ラーメン小 真横から 肉がこんなに入っているとは（笑） スープ、美味い味噌やわ！ 芳…

前回のエントリーは→こちら 今日も大好きな中華そば 比内の鶏油がたっぷり。 早めに天地返しで混ぜ込み、油を均一にすればかなり食べやすい・ 先週から麺が変わったそうです 三河屋製麺所の低加水ストレート麺から地元石川製麺のやや加水率高めのストレート…